地味にお菓子作ってます。

2024年のクリスマスケーキはブッシュドノエル。 前日にロールケーキ生地を焼いてきのこやプレートなどの飾りを作り、当日の昼間にチョコレートクリームを作って巻いてデコレーション。 きのこチョコ作り。 最近試した米粉のタルト生地が焼いても形が崩れにくかったので、きのこの軸は米粉で。 円錐に成形したほぼそのままの形で焼き上がった。 きのこの傘は、球体のシリコンモールドを使用。 Merry Christmasのプレートはアクリルルーラーを井の形に組んでチョコを流し、ある程度固まったところでクッキー型で抜いた。 シリコンモールドの内側に爪楊枝でホワイトチョコをつんつんと置く感じでドット模様を入れておき、Wiltonの赤のチョコカラーで色を着けたホワイトチョコを入れ、軸を挿して固めた。 ドットのホワイトチョコには、チョコ用の白いパウダーを加え、より白いチョコにした。 前に マリオのケーキ で作ったときはかなり赤いチョコができたが、今回カラーを入れすぎてしまい、温度が下がっても固まらず失敗。 2回目は失敗を避けるためカラーを控えめしたのでピンクのきのこになった。 Merry Christmasの文字は、チョコペンを溶かしてコルネに入れて書いた。 ロールケーキ天板は内寸が30cm×26cmを使用。 無印良品のらくがき帳を2枚敷いて焼いた。 焼く前に生地をきちんとならしたつもりだったが、厚みが均一になっていなかったようで、ロールケーキの右端と左端で太さが違うことに。 また、焼きすぎたのか（レシピの時間より5分追加したのが悪かった？）、亀裂が入った。 太さの違いはクリームの厚みでカバー。 フォークは先が4本と、3本の2種類を使うと強弱のある表情を付けやすかった。 雪の飾りはプラスチックチョコレートを伸ばして型で抜いたもので、ハシゴはきのこの軸と同じ米粉のクッキー。 サンタと柊のケーキピックは昨年セリアで購入。 中と外でクリームのチョコの量が違い、中はチョコレートが多くなっていてしっかりチョコ感がある。 いろいろ失敗があったが、生地はふんわりしっとり、チョコがしっかり感じられるおいしいブッシュドノエルに仕上がった。 《参考》 ロールケーキ生地と外のチョコレートクリームのレシピ：はつみさんの「 チョコレートクリームのブッシュドノエル 」。クリームの分量は0.6掛けに変更。 中のチョコレート...

チーズケーキ好きの夫のためのバースデーケーキ。 最近食べたマリオデザートのバスク風チーズケーキがとてもおいしかったので、それを目指し、表面をキャラメリゼしたベイクドチーズケーキを作った。 12cmのデコ型の底にスポンジ生地を敷き、クリームチーズ1箱（227g）分のチーズ生地を入れるとちょうどいっぱいに。 蒸し焼きで焼き、一晩寝かせ、表面にグラニュー糖を振ってバーナーでキャラメリゼした。 おすわりくまさんクッキーは、先にハートのクッキーだけを5分半程度軽く焼き固めておき、くまに抱っこさせて焼き上げた。 Happy Birthdayの文字はコーティングチョコをコルネに詰めて書いた。 蒸し焼きにしたチーズケーキは程よくレアでまったりとし、食感はマリオデザートに似ていたが、味はマリオデザートのようなミルキーさがなく、普通にNYチーズケーキのようだった。 マリオデザートのバスク風チーズケーキはかなり黄色で、塩気は感じず、ミルキーだったので、クリームブリュレに近い配合なのかな？ マリオデザートのバスク風チーズケーキを再現するなら配合に改良必要。 ベイクドチーズケーキとしてとらえるなら、焼き加減、食感はよかったと思う。 《参考》 レシピ：みのすけさんの「 ブリュレベイクドチーズケーキ 」をクリームチーズ1箱（227g）に換算。米粉をコーンスターチで代用。 型：直径12cmのアルブリッド製の底が取れる丸デコ型。 焼成：170℃で天板ごと予熱した電気オーブンで、耐熱ガラス皿に型を入れお湯をはり、オーブンに入れて160℃で45分。表面はほとんど焼き色は着かず縁は少し焼き色が付いて、表面は固まっているが揺らすと中がまだ少しふるふるする状態。 クッキー型： ＠tomscookies さんのおすわりくまさんとハート型使用。 ※ハート型は現在リニューアルして少し形が変わっている。

庭にブルーベリーを植えているが、1回の収穫で採れる量は5～10粒。 それを貯めて貯めて120g。 マフィンを作った。 レシピはムラヨシマサユキさんの本『 CHOCOLATE BAKE 』の「チョコとブルーベリーのクランブルマフィン」を参考にし、チョコは入れずブルーベリーを増量、クランブルはなしで。 ムラヨシマサユキさんのマフィンは何度か作ったことがあって、特徴としては牛乳でなくヨーグルトを使用し、水分が少なめなので、ところどころに気泡の入ったボリュームのあるマフィンになる。昔は加藤千絵さんの水分が多めできめの細かいケーキっぽいマフィンを作っていたが、最近はムラヨシマサユキさんのほわほわのマフィンが気に入ってる。