地味にお菓子作ってます。

白崎さんの「 きなこクッキー 」にはチョコレートがよく合う。 周囲にはカープファンが多いため、ちょっとしたプレゼントはカープ坊やのクッキー型で。 クッキーの裏側に溶かしたチョコレートを塗っている。 クッキーヘッダーはパソコンで作成。 AdobeのIllustratorでカープの無料ロゴを配置し、文字や背景を付け加えていった。 少し厚手のインクジェット専用紙にプリントアウト。 カープのクッキー型はほんとかわいいんだけど、3Dプリンターで作ってあるので、細い線の部分が欠けたことがある。 取り扱いは要注意。 今は子供が生まれて仕事と育児で時間が取れなくなり、さらにコロナで人にお菓子を差し上げることがなくなったけど、またいつかこういうのが作りたい。

白崎裕子さんのレシピ本『 かんたんお菓子 』の「きなこクッキー」は、植物性オイルで作るのに、さくさくの食感に出来上がる。 そして、きなこの味がしっかりして、おいしい。 さくさくのこつは「乳化」。 植物性オイルを乳化させるなんて、初めて作ったときは、びっくりした。 本ではなたね油とメープルシロップを使っているが、私は砂糖（きび砂糖など）とサラダ油にほんの少しだけ豆乳を加えて乳化を行っている。 うまく乳化すれば、サラダ油がクリームと乳液の中間くらいにとろりとしてくる。 この固さがバターみたいに空気の層を作りやすくするのかなと思う。 卵を使わないし、生地がだれにくく扱いやすいため、卵アレルギーのちびっ子とのお菓子の家作りにも活躍した。 少しひびが入りやすいので、その点を注意すればよい。 『 かんたんお菓子 』には「きなこクッキー」以外にもいろいろクッキーレシピが紹介されており、アーモンドパウダーと片栗粉を使う「ビスケット」とともに、私の定番となっている。