地味にお菓子作ってます。

江口和明の混ぜるだけのレモンケーキがとてもおいしく周囲にも好評だったので、3回ほど連続で作った後、自分でドライフルーツ入りにアレンジしたら、パサパサしてうまくいかなかった…。 江口シェフ、プレーンなパウンドケーキのレシピを公開してくれないかなぁ、図書館で本を借りてみようかなぁ、と思っていたら、最近YouTubeにアップされていた。 今回のレシピはレモンケーキよりもバターが多くなっていたけど、パウンドのレシピとしては特にバターが多いと言うわけでもなかった。 とてもきめが細かくきれいに焼けた。 江口シェフのパウンドケーキは、ふんわりとどっしりのバランスがいい。 シロップを打って1日おくと、もっとしっとり感が広がって、パウンドケーキらしくなっていると思う。 この前久しぶりにマトファーのケークドロア18cmでパウンドを焼いたけど、卵2個のパウンドはやっぱり馬嶋屋さんのフレンチパウンド20cmで焼く方がサイズが好きだな。 大きすぎず小さすぎない6.5cmという幅がいい。 次回、フードプロセッサーで生地を作ってみようと思う。 《参考》 レシピ：KAZUAKI EGUCHI「 【混ぜるのは最後だけ】ワンボウルのパウンドケーキ｜プロのしっとり仕上げ2選！お菓子作り初心者の方も必見です 」 パウンド型：馬嶋屋菓子道具店 フレンチ パウンドケーキ型 20cmx6.5cmxH8cm

@hiro_sweetsさんの溶かしバターを使って混ぜるだけの簡単レシピを参考に、オレンジジュースを使って夏らしいパウンドケーキを焼いた。 レシピではオレンジを丸ごと1個使用するが、オレンジの皮をオレンジピール40g、果汁をオレンジジュースで代用。 シロップ用の果汁はオレンジ1/2個分となっていたが、動画を見ると結構な量に見えたので、オレンジジュース30gとした。 ちょっとシロップ多すぎたか？と思いつつ全部刷毛で浸み込ませ、ラップで包み、（すぐに食べたかったので）温かいまま冷凍庫で急冷。 食べてみると、とてもふわふわ、しっとりしていた。 若干、蒸しケーキみたいな感じがした。 翌日もしっとりふわふわは持続。 《参考》 レシピ：@hiro_sweetsさんの『 【混ぜるだけ】もうこれ以外作れなくなる絶品オレンジパウンドケーキ』 パウンド型：マトファー ケークドロワ18cm

夏に3分クッキングで江口シェフと娘さんがレモンケーキを作っているのを見た。 生地は分離気味、混ぜるだけ…って、ええっ!? 本当においしいのかずっと気になっていた。 今月初めに田舎の畑でレモンをたくさん収穫したので作ってみることにした。 半信半疑だったので、3分クッキングより分量の少ないシェフのYouTubeのレシピを参照した。 フードプロセッサーで生地を混ぜ、焼成してシロップを浸み込ませ、レモン果汁のグラスアローで覆って完成。 切り分けて食べてみると…ふわっと柔らかくてびっくり。 レモンの酸味がキュンキュンと強烈で、おいしい。 ベーキングパウダーで膨らませるパウンドケーキは本物ではないと思う部分があったが、覆された。 やっぱり江口シェフのレシピはすごい。 《参考》 KAZUAKI EGUCHI「 混ぜるだけのレモンケーキ　ウィークエンドシトロンの作り方 」 3分クッキング「 しっとりレモンケーキ 」

あいりおーさんのレシピでシュトレンミックスを使ってフルーツケーキを焼いた。 砂糖の半分はブラウンシュガーに置き換え。 粉を入れた後も滑らかでつやが出るまでしっかり混ぜたので、きめが細かくしっとりしたケーキに仕上がった。 パンカットガイドで1.5cm厚にスライス。 まっすぐ切れて便利。 ドライフルーツはもう少し増やした方が好みかも。 フラットなお皿はあいりおーさんとJOICE ON THE TABLEさんコラボのもの。 この夏、半年くらいずっと在庫切れだったけどやっと買うことができた。 パウンド型は馬嶋屋さんのオリジナル商品。 長さ20cm、幅6.5cm。 よくあるパウンド型は幅が8cmで、それより細めで程よいサイズの1枚になるので、お気に入り。 《参考》 レシピ：あいりおーさんの「 ラム酒とシュトーレン香るパウンドケーキ 」 お皿：cotta あいりおーさん×JOICE ON THE TABLE ホイップスクエアフラット パウンド型：馬嶋屋菓子道具店 フレンチ パウンドケーキ型 20cmx6.5cmxH8cm

チーズケーキ好きの夫のためのバースデーケーキ。 最近食べたマリオデザートのバスク風チーズケーキがとてもおいしかったので、それを目指し、表面をキャラメリゼしたベイクドチーズケーキを作った。 12cmのデコ型の底にスポンジ生地を敷き、クリームチーズ1箱（227g）分のチーズ生地を入れるとちょうどいっぱいに。 蒸し焼きで焼き、一晩寝かせ、表面にグラニュー糖を振ってバーナーでキャラメリゼした。 おすわりくまさんクッキーは、先にハートのクッキーだけを5分半程度軽く焼き固めておき、くまに抱っこさせて焼き上げた。 Happy Birthdayの文字はコーティングチョコをコルネに詰めて書いた。 蒸し焼きにしたチーズケーキは程よくレアでまったりとし、食感はマリオデザートに似ていたが、味はマリオデザートのようなミルキーさがなく、普通にNYチーズケーキのようだった。 マリオデザートのバスク風チーズケーキはかなり黄色で、塩気は感じず、ミルキーだったので、クリームブリュレに近い配合なのかな？ マリオデザートのバスク風チーズケーキを再現するなら配合に改良必要。 ベイクドチーズケーキとしてとらえるなら、焼き加減、食感はよかったと思う。 《参考》 レシピ：みのすけさんの「 ブリュレベイクドチーズケーキ 」をクリームチーズ1箱（227g）に換算。米粉をコーンスターチで代用。 型：直径12cmのアルブリッド製の底が取れる丸デコ型。 焼成：170℃で天板ごと予熱した電気オーブンで、耐熱ガラス皿に型を入れお湯をはり、オーブンに入れて160℃で45分。表面はほとんど焼き色は着かず縁は少し焼き色が付いて、表面は固まっているが揺らすと中がまだ少しふるふるする状態。 クッキー型： ＠tomscookies さんのおすわりくまさんとハート型使用。 ※ハート型は現在リニューアルして少し形が変わっている。

2021年のGWの記録。 デコレーション不要の、手土産として作った。 卵を別立てにして湯煎で焼いているから、しっとりしててふわふわ。 生クリームを添えて食べた。 かぼちゃをブレンダーにかけた直後。 かなり水っぽいけど、味は甘い。 メレンゲを加える直前。 トロっとしている。 焼きあがったらオーブンにいれたまま冷ます。