江口和明シェフの混ぜるだけパウンドケーキ

江口和明の混ぜるだけのレモンケーキがとてもおいしく周囲にも好評だったので、3回ほど連続で作った後、自分でドライフルーツ入りにアレンジしたら、パサパサしてうまくいかなかった…。

江口シェフ、プレーンなパウンドケーキのレシピを公開してくれないかなぁ、図書館で本を借りてみようかなぁ、と思っていたら、最近YouTubeにアップされていた。

今回のレシピはレモンケーキよりもバターが多くなっていたけど、パウンドのレシピとしては特にバターが多いと言うわけでもなかった。

とてもきめが細かくきれいに焼けた。

江口シェフのパウンドケーキは、ふんわりとどっしりのバランスがいい。

シロップを打って1日おくと、もっとしっとり感が広がって、パウンドケーキらしくなっていると思う。

この前久しぶりにマトファーのケークドロア18cmでパウンドを焼いたけど、卵2個のパウンドはやっぱり馬嶋屋さんのフレンチパウンド20cmで焼く方がサイズが好きだな。

大きすぎず小さすぎない6.5cmという幅がいい。

次回、フードプロセッサーで生地を作ってみようと思う。

《参考》

地味にお菓子作ってます。