江口和明シェフの混ぜるだけのレモンケーキ
夏に3分クッキングで江口シェフと娘さんがレモンケーキを作っているのを見た。
生地は分離気味、混ぜるだけ…って、ええっ!?
本当においしいのかずっと気になっていた。
今月初めに田舎の畑でレモンをたくさん収穫したので作ってみることにした。
半信半疑だったので、3分クッキングより分量の少ないシェフのYouTubeのレシピを参照した。
フードプロセッサーで生地を混ぜ、焼成してシロップを浸み込ませ、レモン果汁のグラスアローで覆って完成。
切り分けて食べてみると…ふわっと柔らかくてびっくり。
レモンの酸味がキュンキュンと強烈で、おいしい。
ベーキングパウダーで膨らませるパウンドケーキは本物ではないと思う部分があったが、覆された。
やっぱり江口シェフのレシピはすごい。
《参考》
- KAZUAKI EGUCHI「混ぜるだけのレモンケーキ ウィークエンドシトロンの作り方」
- 3分クッキング「しっとりレモンケーキ」
