地味にお菓子作ってます。

久しぶりにノルディックウェアのバント型を取り出し、お菓子を作ることにした。 最初にバント型を知ったのは、大川雅子さんの『ケーキ工房の大きいお菓子と小さいお菓子』という本だった。 当時まだノルディックウェアブーム前だったので、こんな型、どうやったら手に入るのだろうと思っていた。 それから月日が流れ、ノルディックウェアがネットで買えるようになった。 型の裏にはBUNDT®CUPCAKEPANと書いてあるが、2014年にブラウニーパンという名前で購入している。 当時3,480円…今では考えられない。 卵1個分でチョコマドレーヌを焼いた。 190℃に天板ごと予熱したオーブンで、180℃で18分。 型いっぱいに膨らみ、裏がぽっこり膨らんだ。 ほんとに美しい形…。 次にランピングをする。 インクジェットプリンターで白の画用紙に文字を印刷し、クラフトパンチでカットした。 クラフトパンチはマーサ・スチュワートのレイヤリングパンチというもので、レバーを切り替えることで通常の形と切り絵風の2種類をカットすることができる。 今回使用したのはフローリッシュフレームというパンチ。 mamy*mayさんのスタンプで背景に雪模様を入れた。 スタンプインクはツキネコのバーサファインを使用。 mamy*mayさんのスタンプは使いやすいデザインが多く、繊細なのにきれいに押せるのでたくさん持っている。 無地のラベルには、レイヤリングパンチで切り出した赤のフレームを重ね、2種類のラベルを作った。 型紙を縦横65×55mmの大きさに切りクリスマス柄のワックスペーパーを巻いてお菓子袋の底に入れ、マドレーヌを入れ、シーラーで留め、上部をくるくる折り込み透明楕円シールで留め、折り込んだ部分にリボンを通して結んだ。 両面テープでラベルを貼って完成。 クリスマスらしい小さな焼き菓子ができた。 チョコマドレーヌはvivianさんのレシピ。 溶かしたチョコレートを入れているのでチョコ感があり、貝型のマドレーヌとは違ってケーキに高さがあるので中のふっくら部分が味わえ、口溶けもよくおいしかった。 《参考》 レシピ：vivianさんの「 うさくまチョコマドレーヌ 」を卵50g（1個分）に換算 薄力粉はスーパーバイオレット、チョコレートは cottaのスイート を使用 白・赤の画用紙、リボン（赤の6mm）はダイソーで購入 フォ...

フロランタンはキャラメル部分がねちゃっとしたり、分厚くなって甘すぎたりしそうで作ったことがなかったが、フロランタンパウダーというものを知り、使って作ってみることにした。 フロランタンパウダーの使い方は、同量のアーモンドスライスと混ぜ合わせ、クッキーの上に広げて焼くだけ。 サラサラ状態のものを散らすので広げやすく、量も調節できるし、便利だと思った。 パウダーが溶けふつふつと沸騰し、やがて固まって色づくまでしっかり焼いた。 クッキー生地は、シルパンの上で角型のタルトフレームに入れて焼いておいたので、裏面もまだら模様にならず、きれいに焼けている。 ラッピングのシール作成。 ゆるいピカチュウにFLORIENTINの文字を入れ、ピータッチキューブで36mmのグレーのテープに印刷した。 1回目（左）はスマホアプリDesign&Print2のテンプレートを利用し、画像をピカチュウに入れ替えたもの。ピカチュウのほっぺが印刷できていないのでボツ。 2回目（中央）はピカチュウの線を太くし、ほっぺをべた塗りからハッチパターンに変更し、スマホではなくパソコンでP-touch Editorを使って同じようなデザインを再現したもの。 ほっぺの出力がまだ弱い。 3回目はハッチパターンを強くし、これが完成形。 クリスマスが近かったので赤いリボンに合うシールも作成し、乾燥剤とともにガス袋に入れた上から貼った。 フロランタンパウダーで作ったフロランタンは、キャラメルがかりかりで香ばしく、おいしくできていた。 ロミアスを作るのにも使えそう。 フロランタンパウダー、とても便利で気に入った。 《参考》 レシピ： フロランタンパウダーで作るお手軽フロランタン ハッチパターン作成サイト： ハッチングパターンSVG作成

ハロウィンは焼き菓子の他、かぼちゃのタルトも作った。 使用したのはカイザーのバネ式（ベルト式）のケーキ型。 18cmと書いてあるが、内径は16.5cm。 焼く前のフィリングが液体っぽかったのでちゃんと固まるか心配だったが、ちゃんと固まった。 タルトの空焼き中、側面が下がり、見た目が悪くなったが、このあとクリームを絞って目立たなくさせることにする。 一晩冷蔵庫で冷やしたあと 、まず波形ナイフでタルトの側面だけに切れ目を入れ、次に包丁でフィリングとタルトの底を切り分けた。 16.5cmのケーキ型は、大きすぎず小さすぎず、6等分でちょうどいいサイズに思う。 レシピでは表面をかぼちゃクリームで覆うようになっていたが、かぼちゃが足りなかったので、チョコレートクリームを絞った。 最後に余ったタルト生地で焼いた星のクッキーを飾って完成。 ケーキフィルムを巻き、タッパーの蓋の方にタルトを入れ、本体を上から被せた。 シンデレラフィット！ モビロンバンドで留め、キャンプに持って行った。 使用した口金はサントノレ口金でサイズは20。 星の抜き型はセリアのデコ弁キットに入っていたもの。 レシピではかぼちゃは電子レンジにかけフードプロセッサーでペーストにするようになっていたが、今回は蒸して裏ごしにかけているので、とても滑らかだった。 まったりと濃厚で、とてもおいしかった。 今回はチョコレートクリームにしたが、やや酸味のあるチーズクリームも合いそうな気がした。 また作りたい。 《参考》 レシピ：pikoさんの「 た〜っぷり na かぼちゃタルト 」 口金：浅井商店さんの サントノーレ口金20

ハロウィンのお菓子に黄色と紫の2色のうさぎとくまのミニケーキを焼いた。 cottaさんのシリコン型を使用し、あいりおーさんのレシピで作った。 黄色はかぼちゃ生地で、紫はプレーン生地にアイシングカラーで色を着けている。 レシピでははちみつ（かぼちゃ生地）、水あめ（プレーン生地）使用だったが、どちらもトレモリンに置き換えた。 焼き上がったらチョコレートで顔を描いていく。 オレンジと紫のチョコは、ホワイトチョコにWiltonのキャンディーカラー（黄色＋赤、黄色＋青）を加えて作った。 Wiltonのチョコレート色素は別の色同士を混ぜ合わせても濁らずきれいに発色する。 ハロウィンまで日持ちさせるため、ガス袋に脱酸素剤を入れ、クリップシーラーで閉じた。 ここから、先月から案を練っていた、ハロウィンらしいラッピングに取り掛かる。 Inkscapeでフリー画像やフリーフォントを組み合わせてデザインしたものをヘッダーやシールにし、ラッピングに使った。 紫のヘッダーは、紫の画用紙にインクジェットプリンターで印刷。 McGillのリボンステッチパンチで穴を開け、6mm幅のリボンを通して結んだ。 くまのヘッダーシールは、Phomemo M02Sで半透明のロールシールに印刷。 10月に入ってすぐに作った試作では、顔が溶けて大変なことになったので、気温が低くなってから作るか、顔が袋に当たらないようラッピングする工夫が必要と感じた。 試作では余ったオレンジと黄緑のチョコでかぼちゃも作った。 うさぎのシールはピータッチキューブPT-P910BTで36mm幅の透明ラベルに印刷。 ハロウィン本番のお菓子完成。 顔を描くところが一番難しかったけど、少々変になってもそれなりにかわいくできたと思う。 試作ではいくつかサイズ違いのガス袋を試したが、本番ではマチ付きの細めのものを使用した。 《参考》 シリコン型： cotta シリコンモールド うさぎ＆くま レシピ：あいりおーさんの「 ハロウィンうさくまのバターケーキ 」 薄力粉︰スーパーバイオレット ガス袋（1体入り）︰ cotta 規格袋 M-10 65✕H140＋マチ25mm ガス袋（2体入り）︰ cotta 規格袋 B-2 115✕140mm

もうすぐハロウィン。 ポケモンのクッキー型でハロウィンのクッキーを作った。 ピカチュウとゲンガーはWiltonのアイシングカラーで色を着け、バケッチャはココアパウダーを加えた。 各クッキーに使用した薄力粉の分量は70gと少なく、卵も不使用で、ボウルは使わずポリ袋の中でコネコネするだけ。 とても簡単なうえ、サクサクのレシピ。 薄力粉はエクリチュールを使用したが、エクリチュールの生地はほんと扱いやすいなぁと思う。 だれにくく、スタンプがくっつきにくい。 クッキー型はポケモンセンターで購入したもの。 ポケモンの色的に黄色、紫、こげ茶で、ハロウィンに向いている型だなと思う。 小さめなので、アイシングしたりチョコペンで線をなぞるのは難しそうだけど、量産するのにはよさそう。 リボン以外のラッピングはすべてcottaさんで購入。 200mmの長さのガス袋にはクッキー台紙そのままだと長いので、少し切っている。 ガス袋にクッキー台紙とクッキーを入れたらクリップシーラーで閉じ、リボンとシールを貼って完成。 ハロウィンらしい雰囲気に仕上がった。 《参考》 クッキーのレシピ：ぺねろんさんの「 魔法のバタークッキー 」 アイシングカラー：Wiltonのゴールデンイエロー、バイオレット 透明のガス袋： 合掌袋GT No.6（70×200mm） クッキー台紙： アーガイル 、 おばけ シール： ハロウィンラベル リボン：6mm幅の黒とシルバーのサテンリボン（セリア）

市販のフラワーネイルのスタンドは1個が500円くらいする。 ダイソーに行くと6cmの木片があったので、それを買って自作することにした。 手持ちのフラワーネイルは少し大きめのMARPOLの#13で直径5.2cm、軸の長さが6cmくらい。 《材料》 ・木片…ダイソーの工作材料 立方体 P-3 60×60×60mm 《使用する道具》 ・インパクトドライバー ・マスキングテープ ・紙やすり ダイソーの木片は板2枚が貼り合わせてあるため、貼り合わせの合わせ目がない面に鉛筆で対角線を引いて交点を描いておく。 インパクトドライバに、フラワーネイルの軸の太さより1ｍｍ小さいドリルビットをセットする。 深さ2.5cmの穴にするため、ドリルの先端を2.5cm開けてマスキングテープを巻いて深さの目安を付ける。 木片の対角線の交点に穴を開ける。 表面、角を紙やすりでこすって滑らかにして完成。 深さも程よく、差してもぐらつかず、安定。 フラワーネイルの軸の太さよりも小さい径のドリルで穴を開けるのがポイント。 一般的なスタンドはだいたい4cm角なので6cm角だと少し大きいが、110円でできたのでこれでよし。 垂直に穴を開けるのはとても難しく若干斜めに穴が開いているが、深く差し込まないので傾きはそんなに気にならないレベル。 練習用の白あんでバラを絞ってみる。 市販の白あん100gにショートニング10gを加えてゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。 白あんが茶色かったのでWiltonのホワイトのアイシングカラーを加えた。 クリームが滑らかになったら口金を付けた絞り袋に入れる。 口金はバラ口金でAtecoの103。 使用した白あんは「伊勢製餡所しろあん」で300gと少量なので使いやすい。 さっそくバラを絞ってみた。 やはりスタンドがあると、軸を持ったまま台に置けるので便利。 白あんフラワーも初めてだったが、バタークリームよりだれにくいので、練習用にちょうどいい。 最後に、白あんの本とチョコフラワーの本。 バタークリームの代わりになるものを探して図書館で借りてきた。 左利きなので、右利きの人と同様に奥から手前に口金を動かすのではなく、手前から奥へと動かしながら花びらを作っていくやり方をマスターした方が、右利き専用の口金も使えていいのかなぁと、いろいろ考え中。

ポケモンセンターで購入したクッキーキットに付いていたピカチュウとポッチャマのクッキー型で、子供と一緒にクッキーを作った。 型で抜いて焼いたあと、裏面はチョコレートでコーティング。 二番生地は丸型で抜いてジャムサンドにし、さらに残った三番生地は手成形で焼いたあと砕き、余ったチョコレートと混ぜてチョコクランチ風にした。 続いてフリーソフトのInkscapeを使ってラッピングに使うシールをデザインした。 ピカチュウは以前 ポケモンスマイル を元絵に描いたが、ポッチャマはポケモンスマイルになかったため、元絵なしでゆるい感じに描いた。 ラベルプリンターPhomemo M220でイエローとブルーの40mm×30mmのラベルに印刷し、リボンといっしょにクッキーに貼ってラッピング完成。

藤野真紀子さんのレシピが好きで、ロミアスというクッキーを作るためにサルタン口金を2つ持っているがその比較。 ・Stadter（スタッダー）のサルタン口金（リースノズルとも言われる） ・真鍮ダブル口金へそ低（2014年12月に浅井商店で購入、2023年8月時点取り扱いなし） 藤野真紀子さんの本に紹介されているロミアスは、マトファーのサルタン口金へそ低が使用されてるが、プラスチック製なので力を入れて絞ると中のパーツが壊れそうなので、私は丈夫そうな金属製の真鍮ダブル口金へそ低を最初に購入。 その後、へそ低タイプとへそ高タイプを比較したくてStadterのリースノズルを購入した。 横から見たところ。 Stadterの方は中の円盤パーツと外側のギザギザに高低差があり、真鍮ダブル口金へそ低の方はほぼ同じ高さ。 上から見ると、円盤はStadterの方が少し大きいが、円盤と外枠のギザギザとの隙間の大きさはどちらもほぼ同じ。 絞り出してみたところ。 Stadterのリースノズルは隙間が大きい分、慣れていないと生地を多く出しすぎたり少なすぎたり、大きさが不揃いになりやすい。 真鍮ダブル口金へそ低は、リースノズルと比べるとコントロールしやすい。それでも同じ大きさに絞り出すのは難しいが…。 藤野真紀子さんのロミアス（薄めに仕上げる）に近づけるなら、真鍮ダブル口金へそ低の方がいいが、クッキー生地が多い方が好みならボリュームを出しやすいリースノズルがいい感じ。

お気に入りのタイガークラウンのマドレーヌ型でマドレーヌを焼いた。 2、3口で食べられる程よいサイズのシェル型のマドレーヌは、タイガークラウン以外では見たことがない（2023.7時点）。 レシピはcottaの菅又亮輔シェフの「 太白胡麻油マドレーヌ 」がベースで、太白胡麻油は使用せず、溶かしバターに置き換えた。 マドレーヌといえば、溶いた全卵に砂糖を加えていくが、こちらのレシピは先に粉類にグラニュー糖を混ぜておき、それを全卵に加えていく。 トレモリンも使う。 3回レシピを試し、やっと自分好みのマドレーヌが焼けた。 Bistro（NHKのグレーテルのかまどと全く同じ機種）のオーブンで、190℃で予熱して（天板は入れない）、180℃に下げて10分。 1つのサイズが小さいので1分の違いで焼きすぎたりする。 卵1個で天板1枚分（15個）のマドレーヌが焼ける。 型離れはあまりよくないので、下準備は丁寧に。 型にショートニングを塗って冷やし、強力粉をはたき、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。 手土産用にチョコ掛けしてラッピング。 カシオのpomrieで作った自作の浸透印スタンプと既製品のスタンプを、ダイソーの情報カードの紙をタグにして付けた。 真ん中の黒いのがタイガークラウンのマドレーヌ型で1つのサイズは56mm×40mm。 一般的なのは右上のサイズで、最近ダイソーで買ったシリコン製だと72mm×47mm。 一番右が一般的なミニサイズで、浅井商店さんので44mm×35mm。 普通のマドレーヌ型は大きすぎてそれまで持っていなかったが、タイガークラウンのマドレーヌ型を知り、5年前に馬嶋屋さんで購入。 タイガークラウンのマドレーヌ型は塗装の違いで、アルブリッド、ギルアもあって、どうせ型離れが悪いなら一番安いギルアでもよかったのかもと思う。 でも最近、Amazonでさらに内側にクリアー加工したものが売られているのを見て、こちらならするっと外れるのかもしれない。 お菓子の型選び、慎重に選んで買っても、しばらくしたらアップグレードしたものが販売され、物欲が永遠に続く気がする…。