地味にお菓子作ってます。

cottaのvivianさんの ハートのボンボンショコラ が素敵で、レシピをよく読んでみると、電子レンジを使いシード法でテンパリングしている。 私も試してみることにした。 溶かすチョコレート（120g）：後入れ（40g）＝3：1 レシピでは45～50℃に溶かした225gのチョコレートに後入れの75gを加えて32℃になったらテンパリング完了ということだが、後入れのチョコレートがなかなか溶けず30℃に下がってもまだ粒がいっぱい残っていたため、33℃を超えないように5秒くらいの単位でレンジにかけては混ぜるを繰り返し、チョコレートがすべて溶けたところでテンパリング終わりとした。 モールドに流し込んでチョコレートの殻を作り、 別で溶かしたチョコにモルトパフを加えたものを詰め、 上からマイクリオでテンパリングした50gのチョコレートでふたをした。 コロンとかわいいつややかなハートのチョコができた。 vivianさんのレシピは、なるべく失敗しないようにポイントがちゃんと書かれているところがいい。 同じ方法でテンパリングしたものを、マヤ柄の薄いスクエア型でも固めた。 こちらの型は1個当たり33mmx33mmで、厚さ3mm、5gのチョコができる。 ハートのモールドはAmazonで購入したが、 cottaさんのハートのチョコレートモールド と同じもの。 マヤ柄はChocolate WorldのCW1565で楽天のMatferショップで購入。

セリアのカプセルチョコレート型で野球ボールを作った。 チョコの中は子供が好きそうなラムネとぶどうのグミ。 ボールの縫い目はダイソーの赤のアイシングパウダーで。 お猪口に乗せて乾燥させた。 縫い目を描くの、難しかった…。 バレンタインにこの型で モンスターボールを作ったとき はママパンさんのホワイトチョコを使ったが、今回は富澤商店さんので。 ママパンさんのホワイトチョコは流動性が高くて扱いやすかったが、富澤商店さんのは粘度が高く空気が入りやすかった。 味は、ママパンさんのはびっくりするくらい甘く、富澤商店さんのは、ママパンさんほどは甘くないが、何かさわやか系の香料が強すぎる感じ。 セリアのカプセルチョコレート型。 直径は4cmで、シリコン製なのでチョコが取り出しやすい。 オーブン、電子レンジも使えるらしい。 白崎さんの きなこクッキー の裏にチョコを付けたものも作り、昔自分でデザインしたカープ坊やのタグとクッキーヘッダーをプリントアウトしてラッピングし、プレゼント完成。

前回 、フレーク法（溶かすチョコ150g、後入れ50g）によるテンパリングがうまくいかなかったので、今回マイクリオを使ってみた。 と言っても、過去にマイクリオは使ったことはある。 でも、きれいにテンパリングできたことがない……。 前回電子レンジで溶かしているとき、55℃を超えてしまったからか白い斑点が出てしまったので、今回は加熱しすぎないよう注意した。 コイン状の100gのクーベルチュール（カカオ分75%）を電子レンジで最初に2分加熱し、そのあとしばらく放置。1分加熱してまた放置。 チョコレートの塊がところどころ残っている状態で10～5秒単位でレンジにかけ、その都度ゴムベラでよく混ぜ、完全に溶けた状態で45～47℃くらいに温度を上げた。 室温は19℃。 水を入れたボウルの上で混ぜながら35℃まで冷まし、マイクリオを入れ、ゴムベラでしっかり混ぜながら32℃台になったら終了。 ドライヤーで温めたモールドの4列にチョコレートを落とし、スケッパーでならして最終5列をチョコレートで埋めた。 室温で放置し、固まるのを待った。 型の裏を麺棒で叩き、チョコレートを外し落とす。 どのチョコレートも中心にぼんやり輪っかの線が入っているが、型に汚れが残っていたのか、何か不純物が混ざってしまったのか、テンパリングを失敗しているのかよくわからない。 中心部分以外はきれいなんだけどな。 今回使った道具。 ポリカーボネートのクックボール15cm（0.7L）、ダイソーのゴムベラ、非接触式の温度計（MYCARBON赤外線温度計）、matferで購入したチョコレートモールド。 電子レンジで50～200gをテンパリングするのにどのサイズのクックボールを買おうか迷ったが、15cmでよかったと思う。 注ぎ口が付いているところもよい。 ダイソーのゴムベラは小ぶりで、小さなボウルでの作業で頻繁に活躍する。 前回赤外線温度計と棒温度計の両方で温度を測りながらテンパリングしたが、赤外線は棒温度計より1℃くらい低く温度が表示されていたため、それを目安に今回35℃でマイクリオを入れた。

cottaさんで見た ダイヤモンドのチョコレートモールド に一目惚れし、 テンパリングをことごとく失敗しているにもかかわらず、また型を買ってしまった。 さっそく挑戦。 チョコを固め、型の裏を麺棒でこんこんと叩く。 ころっとはずれ落ちた瞬間、美しさに感動。 テンパリングは失敗して小さな白い斑点が出てたけど、このフォルム、美しすぎる。 成功したらほんとダイヤモンドみたいに輝くボンボンが作れるんだろうな。 cottaさんのチョコレートモールドはマトファー社の1/4くらいの値段で、びっくりするくらい安い。 セール価格で1000円もしなかった。 練習で作ったボンボンなので、中のガナッシュは豆乳とチョコを1対1くらいの割合で混ぜ合わせた簡単なもの。 自己消費だけどラッピングもやろう。 パソコンでシールを作り、紫の画用紙で箱を作った。 使った道具。 A4の宛名ラベル、小徑文化×夏米花園のスタンプ、バーサマジック（Cloud White）、鉄筆、ダイソーの画用紙、呉竹のギフトボックステンプレート。 鉄筆は、テンプレートをなぞるのと、紙に折り目を付けるのに使用。

2023年、今年のバレンタインはポケモンがテーマ。 ピカチュウのクッキー型は、何度かポケモンセンターに通い、やっとゲット。 最悪うさぎ型で代用しようと考えていたところだった。 クッキー生地はキットをそのまま使ったが、顔はスタンプを使わずあえてフリーハンドで。 ダイソーのブラックのチョコペンを溶かし、OPPシートのコルネに詰めて描いた。 なんか顔が違う…パンダに見えてきた…と思いつつ、限られた時間で大急ぎで仕上げた。 使った材料や道具。 モンスターボールはセリアのカプセルチョコレート型で。 ベルト？の丸いパーツは、外側をcottaのシュガークラフト用の丸型で抜き、内側はセリアのデコレーションカッターで抜いた。 ホワイトチョコにWiltonのプライマリーキャンディーカラーのRedを混ぜたが、思ったような赤にはならず。 ダイソーやセリアの赤のチョコペンのように真っ赤になるのを期待していた。 中に入れるお菓子は、最初は柿の種チョコを考えていた。 しかし、大きさや詰めやすさの点から、ダイソーで塩味のポリッピーを選んだ。 フライパンでチョコをさっと溶かし、かぶせた。 チョコレートは一応テンパリングして固めているが、型の表面がつるつるではなくマットだったおかげで、テンパリングを失敗したときに見られるマーブル模様なども出ず、本当にきれいな表面の球体が出来上がった。 電子レンジでマシュマロフォンダンを作り、食用竹炭を加え、薄く伸ばしてベルトを巻き付けて完成。 すでにバレンタインデーは2日も過ぎていたが、翌朝子供に渡すと喜んでくれた。